空前のコリアンブームが巻き起こっている昨今では、新大久保や鶴橋一帯以外でもたくさんの韓国料理店を目にできるようになりました。チヂミや海苔巻きのほか、ナムルにジャージャー麺など、色んな美味しいお料理を味わうことができます。以前は専門店に行かないと本格的なものはなかったのですが、現在では家庭の味を全面に押し出しているお店も増加しています。韓国料理のポイントは発酵であり、食材を半年以上保管をしてから調理をされるのがポイントです。
そこでここでは、この料理で欠かせないあるアイテムについて解説をしていきましょう。そのアイテムとは業務用食品容器であり、ガラス製と陶器製の2種類で構成をされているものです。本場では後者の陶器製を使われており、ツボというスタイルの業務用食品容器となっています。日本ではツボをおくスペースを確保しにくいため、ガラス製の業務用食品容器を活用されるのが大半です。
なぜ業務用食品容器を使用するのか、タッパーでは対応ができないのかという疑問を抱かれる方も多いことと存じます。その答えは耐久性と耐熱性の長けた商品だからです。例えばコチュジャンやキムチの場合、一度高温で下処理をしてから長期間の保存となります。タッパーだと100度以上の温度になると溶けてしまいます。
しかしガラスや陶器では溶けることもなく、加熱処理をしてしっかりと保存へとステップを進められるわけです。実用的な製品といえます。