食品や食材の保存におすすめなのが業務用のガラス容器です。保存容器にはプラスチック製のものが多いですが、プラスチックは匂いや色移りがしやすく、また劣化もしやすいと言われています。逆にガラスの容器は匂いや色移りの心配がほとんどない、劣化も少ないので長く使うことが可能です。業務用のガラス容器を購入する際は、密閉性をチェックして選ぶと良いでしょう。
食品を新鮮なまま保存するためには、密閉性が高いことが必要可決です。容器を使う頻度が高い方やストレスなくフタを開けたい場合は、「2面ロック」になっているものを選ぶと良いでしょう。2面ロックとは蓋の2箇所に、ロックがついているタイプの業務用ガラス容器です。ロックされる部分が2個所なので、サッと蓋を外すことができるようになっています。
ただ、2面ロックのタイプは、水気が多いものを保存するには少し密閉性が気になります。スープなど水気の多い食品を保存する場合は、「4面ロック」のタイプがおすすめです。文字通り、4箇所にロックがついているので2面ロックよりも密閉性が高いです。容器を傾けても液だれしにくくなっています。
中身が外気に触れにくいため、雑菌がより繁殖しづらいのもポイントです。ただし、しっかりとロックされるので、2面のものと比べると蓋が開けにくいと感じることがあるかもしれません。サッと開け閉めしたいなら2面、密閉性の高いものにしたいなら4面を選ぶと失敗しにくいです。